Die vegane Ernährung lebt im Prinzip von Vielfalt. Pflanzliche Alternativen ersetzen tierische Produkte heute in fast allen Bereichen, unterscheiden sich aber dennoch deutlich in ihrer Nährstoffzusammensetzung. Eine ganz bewusste Auswahl ist hilfreich, wenn man den Alltag ausgewogen gestalten und die Versorgung mit wichtigen Nährstoffen sicherstellen möchte. Hülsenfrüchte Hülsenfrüchte gehören mit zu den wichtigsten Grundbausteinen der…

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